GALLETAS DE COCO

Ingredientes para unas 60 galletas:

• 250 gr de coco rallado
• 20 gr de harina de trigo normal
• 500 ml de leche condensada (un bote entero más o menos)
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente

Excepto el momento de montar las claras, el resto del procedimiento lo hago a mano.

Mezclamos el coco y la leche condensada hasta que quede una masa homogénea. Le añadimos las claras bien montadas a punto de nieve.

Una vez bien mezclado, le agregamos la harina tamizada hasta conseguir que se integre.

Ya tenemos la masa lista. Podemos hacer bolitas con las manos o probar a hacer montoncitos en la placa con la manga pastelera.

Se hornean a 190ªC durante 15 minutos aproximadamente.